GLUTEN FREE MUG CAKE DE ALMENDRA Y FRUTOS ROJOS!

Me encanta cuando algo tradicional se vuelve moda,como es el caso de los MUG CAKES, porque en realidad lo que sucede es mágico...comienzas a dar  vuelta de tuerca a algo que ya existe y de esa forma entra en  acción el ingenio combinado con un poco de saber hacer, lo cual da como resultado de esa combinación  algo positivo, siempre positivo... porque aunque quizás el resultado no es el esperado, nos hace descubrir capacidades nuevas  o bien despertar las que tenemos dormidas.

Conversando ayer con  Carlos  Soria , El  Chef  Pastelero encargado de enseñar todo sobre pastelería tradicional en nuestra Escuela de Repostería  PASTRY SCHOOL SWEETIE CAKES, comentábamos lo antiguo que era esta forma de realizar pequeños bizcochos en taza, pero de una forma mas rústica, con ingredientes básicos  y casi siempre de chocolate =)

La receta de Mug Cake que les propongo hoy, es apta para TODO PÚBLICO y esta deliciosa!!

Por esa razón es que es sin gluten, para que todos puedan probarla y  nadie se quede con las ganas.

Qué os parece la idea!?

GLUTEN FREE MUG CAKE 

DE ALMENDRAS MARCONA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES                                                                

15  gr.   mantequilla

1             huevo

40 gr.   miel

15 ml.   leche 

50 gr.   harina de almendras 

3    gr.   esencia de vainilla

3    gr.   levadura royal

20 gr.   frutos rojos ( pueden ser congelados)

PREPARACIÓN

1- En un vaso derretir la mantequilla por 20 segundos en el microondas y apartar

2-Agregar en el siguiente orden los ingredientes en el mug que se realizará la preparación:

Huevo, miel, harina de almendras, esencia de vainilla, levadura royal y mantequilla previamente derretida. Mezclar con un batidor pequeño o un tenedor hasta que queden todos los ingredientes incorporados como muestra la foto.

3- Incorporar los frutos rojos con cuidado para que no se rompan. Puedes utilizar solo frambuesas, o arándanos, según sean tus gustos  =)

4-Llevar al microondas por 1minuto y 50 segundos y listo!!! No tengáis miedo si veis que sube mucho, no pasa nada , a veces sucede por las potencias de los micro. 

5- Si lo queréis decorar, poned unas cuantas bayas o frambuesas y a comer!

Lo bueno es que no queda extremadamente dulce , es bastante suave porque utilizamos miel, y si queréis darle un toque mas a almendras, podéis utilizar leche de almendras...

Como les comentaba...imaginación al poder! Que lo disfruten!

AHHHH!!! me olvidaba! ahora podéis imprimir nuestras   recetas! solo tenéis que pinchar el icono  ;)

                                                  

Nos vemos muy pronto con un tutorial que les tengo preparado para San Valentín ! 

TUTORIAL CUPCAKE TOPPER

Que tal chicos, como ha ido esto de la vuelta de Enero a la realidad y los nuevos propósito...lo que es yo, uno de ellos es tomarme en serio esto del blog, realmente me encanta esto de tener uno y comentaros cosas que van pasando en la Escuela, en el mundo de la repostería, hacer tutoriales...pero lo del tiempo a veces me juega muy malas pasadas y es por eso que lo coloque como uno de mis propósitos para este año !!!

Partí  revisando los post de mi antiguo blog,  para estudiar un poco que era lo que más les gustaba a vosotros ... y menuda sorpresa me encontré, al darme cuenta que los tutoriales eran  la guinda del pastel!!! y este que les traigo ahora, fue el que mas gustó. Lo publiqué el  año 2011 ....pero como les gustó tanto, lo iré completando cada semana durante un mes para  hacer una pequeña granja de Cupcakes Topper! jijij, =)

Aquí les dejo el primero, LA VACA LECHERA!

Para comenzar este tutorial, solo comentaros que no necesitan ninguna herramienta...solo fondant y las manitas!!

La base de todas estas figuras ( digo todas , porque les iré haciendo una cada semana=) ) es siempre una bola.... Aquí vamos!!

CUERPO: Realizar una bola de fondant blanco del tamaño de una bola de ping pong.

MANCHAS: Comenzamos con una bolita pequeña, luego la aplastamos y la deformamos con los dedos para pegarla a la bola blanca, ya que con el calor de las manos no va ser necesario utilizar pegamento. Para las que tenéis las manitas frías, no os preocupéis , solo humedecer con un pincel con agua y listo. 

OREJAS: Comenzamos con una bola, pero esta vez aplastamos un lado para darle forma de pera, la cual vamos a chafar con los dedos, rizar un pelín para darle mas gracia a las orejitas.

OJOS: Solo 2 bolitas pequeñas.

MORRO: De color rosa realizaremos una bola para el morro, la cual alargaremos y chafaremos para afinarlo. Colocar 2 trocitos de masa negra como en la foto para realizar los orificios de la nariz. 

Y aquí el ejemplo de todo unido!! Estas figuras pueden servir perfectamente para una tarta pequeñita o como cupcake topper como muestra la foto ;)

Animaos a realizarlos y ESPERO QUE OS GUSTE!!! 

¿Contadme, que animal de la granja les gustaría  que fuera el siguiente?

Nos vemos pronto!  BYE!!!!

"TO DO LIST" PARA UNA MESA DULCE....

Primero que nada contaros que esta mesa dulce es la primera de las primeras....?¿ Porque  es la primera MESA DULCE  de nuestra 1ª  edición del CERTIFICADO DE MESAS DULCES

 ( ya vamos para la 5ª Edición!!!) la alumna es D. Martínez, y le agradecemos que compartiera con nosotros estas fotos ;)

Si nos referimos al título del post, se darán cuenta que  les hablo de  una TO DO LIST, esto es  escribir un listado de    las  cosas    que

 hay que hacer para lograr un objetivo  , en este caso, MESAS DULCES.

 Es muy importante, cuando vamos a realizar un  trabajo, apuntar antes de hacer, para poder  visualizar y luego organizar por importancia lo que debemos o no hacer, y así poder ahorrar una de las cosas mas valiosas que tenemos....nuestro TIEMPO. 

Las que son o han sido mis alumn@s, saben que es una constante mía, oírme decir :" El tiempo es dinero" =) 

"TO DO LIST"    PARA MESAS DULCES

•  LO QUE DEBEMOS HORNEAR
•  LO QUE DEBEMOS COMPRAR
•  LO QUE DEBEMOS ORGANIZAR 
•  LO QUE  DEBEMOS DECORAR ANTES DEL EVENTO
• LAS HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS QUE   DEBEMOS LLEVAR PARA ARMAR LA DECO- MESA
•  LO QUE DEBEMOS TRANSPORTAR (por espacio)
• LO QUE DEBEMOS DECORAR EN EL EVENTO

Una vez hecha la lista, podremos profundizar en cada uno de los puntos, teniendo así toda la información necesaria organizada.

¿Qué otra cosa agregarían a esta TO DO LIST ?   ....=) 

.....Nos vemos pronto!!

TUTORIAL CAKE BALL Y SALUDOS NAVIDEÑOS!!

Muchas Gracias 2014, Bienvenido 2015!

Este año que se va, realmente va ha ser  un año difícil de olvidar... y no me voy a referir  a lo negativo, ni a la crisis , ni a los obstáculos que se han presentado realmente en los momentos menos esperados, porque creo que a eso se le dedican  muchas reflexiones y de lo malo siempre debemos intentar sacar lo que nos sirve y el resto desecharlo...para seguir adelante! Sino mas bien , me refiero a lo positivo, todo lo bueno que me ha sucedido, como por ejemplo, la materialización de uno de mis más anhelados sueños... la apertura de PASTRY SCHOOL SWEETIE CAKES.(www.escuelasweetiecakes.es) 

   Llevaba varios años con la idea dando vueltas en mi cabecita loca ( que no para ni cuando duermo =?!) hasta que un día, conversando con mi hermana, (una persona muy importante en mi vida) me dió uno de los mejores consejos que me han dado, el cual que encantaría compartir con vosotros, para que de  alguna forma les toque el corazón  o la cabeza como lo hizo conmigo  y podáis materializar esos sueños tan escondidos que  tenéis en alguna parte de vuestra mente...  

No esperéis que las condiciones sean óptimas para moveros a realizar ese proyecto o deseo que tenéis, sino mas bien ocupad las herramientas y medios que tenéis AHORA , por muy pocos que sean, y comenzad a moveros en pos de ese sueño.

El sólo hecho de concentrar las energías, fuerzas, ganas o fe y MOVERSE en función de esa meta, verán, como las cosas se irán dando, para definirse, en función de esa meta. 

En pocas palabras, dejad las justificaciones de lado, y seguid vuestros sueños, que están mucho más cerca de lo que se imaginan =)

Muchas Gracias por la maravillosa acogida de nuestra Escuela de Pastelería , y por seguir ahí, acompañándonos siempre en este hermoso viaje!

Muchas Felicidades y  un Maravilloso 2015!!!

Y ahora, después de esa reflexión ...nuestro regalo de Fin de Año!

                                   CAKE BALLS TUTORIAL

MATERIALES  PARA 3 BOLAS

Molde de silicona con 6 huecos semiesféricos ( en tiendas de repostería o amazon.es)

Receta bizcocho vainilla pequeña 

Guantes desechables

rodillo

espátula 

silpat o tapete antiadherente

cuchara pequeña

cuchillo pequeño

brocha estilo maquillaje nueva 

100 grs Mermelada

300 grs de Buttercream de Merengue suizo

400 grs de Mazapán 

                Azúcar glass

500 grs de Fondant del color deseado

  1             Rainbowdust Edible silk Irridescent green fusion ( polvos nacarados comestibles)

Glasa real al gusto ( según decoración) boquilla 1.5 PME, Nº2, Nº 67

Perlas plateadas comestibles

ELABORACIÓN

Prepara tu receta de bizcocho  favorita y colócala sobre el molde de semiesfera previamente enmantequillado o roseado con spray desmoldante. Llevar a horno según indicaciones de la receta y estarían listas cuando el palillo  salga seco del bizcocho.

Dejar enfriar y desmoldar, cortarles el exceso de masa que ha sobresalido del molde y con una cucharilla ahuecar el centro, no muy profundo para rellenar con la mermelada que tenemos disponible, no excederse. Colocaremos un poco de Buttercream para poder pegar las 2 partes de la bola y de esa forma llevaremos a la nevera por una hora.

Una vez fría la bola, nos colocaremos los guantes y la untaremos de buttercream completamente, como esta fría , no habrá problema en realizar este paso ;) Apartaremos mientras preparamos el siguiente paso.

Espolvorear azúcar glass sobre la superficie de trabajo e intentar estirar el mazapán  de unos 3mm.

No olvidar espolvorear azúcar glasé en la parte superior del mazapán para que no  pegue al rodillo.

El tamaño debe ser como para cubrir la bola. Todo el exceso se recupera de la misma forma que el fondant!

Con la ayuda de un cuchillo recortar el mazapán en forma de rectángulo, asegurándonos que la bola caiga sin problemas.

El mazapán se pegara sin problemas al buttercream y los laterales los ceñiremos para luego cortar el exceso con el cuchillo. con la ayuda de las manos, bolearemos suavemente para no perder la forma.

Una vez que tenemos lista la bola con mazapán, rociaremos agua o vodka para poder pegar el fondant. Estiraremos el fondant y cubriremos la bola completamente. Para evitar que se formen muchas arrugas en la parte inferior, no realicéis la capa de fondant muy fina ;)

Uniremos bien el exceso en la parte inferior y cortaremos con el cuchillo. 

, 

Ya tenemos la bola lista para decorar!no necesitamos meterla en la nevera, pero si la vais a utilizar o decorar al día siguiente, es preferible reservarla en la nevera.

Como el fondant esta fresco, con la ayuda de una brocha del estilo maquillaje, aprovecharemos para colocar el polvo perla y así le quede una terminación mucho más sofisticada y fantasiosa.

Así es el look " Rainbowdust" o con polvos perlecentes. ahora si , están listas para ser decoradas a gusto!

La decoración esta hecha con un circulo de fondant blanco, y luego manga de glasa en los números 1.5 de PME, 2, 67 . Terminé la rueda de Navidad con un lazo hecho de fondant y decorado con  polvos metalizados de Rainbowdust.

 

En esta bola solo utilice manga con glasa y boquilla   del nº2  y perlas comestibles plateadas.

ANIMAROS A COMPARTIR

ANIMAROS A COMPARTIR VUESTRAS HERMOSAS 

GALLETAS POR UNA BUENA CAUSA!!!

 

En Pastry School Sweetie Cakes, estaremos recogiendo vuestras galletas envueltas

 individualmente hasta el día 4 de Enero 2015 para ser entregadas a la asociación    www.amigosdelacalle.es                de Valencia. La idea es realizar 2 entregas, una 

para Navidad  y otra para Reyes ....            Ayúdanos a ayudar!!

Estamos ubicados en:

Marqués de Zenete 1, 46007 -Valencia 

Horario: 9:00 a 20:30 hrs. L -V

963447761

2º CONCURSO ANUAL PASTRY SCHOOL SWEETIE CAKES!

   II Concurso de Tartas, Cupcakes y Galletas 
                  Pastry School Sweetie Cakes


Condiciones del concurso:

1) Podrán participar todos las personas que lo deseen, en una sola categoría.

2) Habrá un premio para la categoría Tartas, otra para la categoría Cupcakes, y otra para la categoría galletas. 

3) Las tartas deberán ser dummies que no sobrepasen los 30  centímetros de diámetros incluido el plato. Y la altura no podrá ser superior a 50 cm ( una o varias plantas)

4) Las decoraciones tienen que ser totalmente comestibles. No serán aptas aquellas tartas que incluyan elementos decorativos que no sean de uso alimentarios ( se admitirán alambres de flores y pistilos)

5) La fecha de la recepción de las tartas será del 10 al 17 de diciembre 2014, ambos incluidos.

6) Las votaciones se realizarán del 18 al 5 de enero 2015. El jurado serán nuestros clientes  . Cada compra realizada en la tienda tendrá derecho a un voto. Con un máximo de un voto persona y día.

7) Las técnicas de decoración son libres, teniendo especial cuidado que los ingredientes utilizados no sean perecederos, por el largo tiempo en exposición ( buttercream..merengues etc..) 

8) Cada participante retirará su obra al finalizar el concurso.

9)  Cada trabajo  debe ir con el nombre de la autor/autora 

10) Solo se podrá competir en una de las categorías. Los cupcakes y las galletas tendrán un máximo de 6 unidades.

11) Los premios serán los siguientes:

Tarta más votada :   Vale de 200  euros  para canjear en el curso que el                                                           ganador desee*,** + cesta de productos valorada en 50 €**

 Cupcakes más votados :  Cesta de productos valorada en 100 € **

Galletas más votadas :      Cesta de productos valorada en 100 € **


La entrega se realizará en nuestra tienda situada en calle Marques de Zenete 1 bajo,46007 - Valencia  /www.escuelasweetiecakes.es

* : no valido para  cursos realizados por profesores invitados  o que no pertenezcan a la plantilla de Pastry School Sweetie Cakes.
**: no canjeable por ningún motivo por dinero en efectivo.

TUTORIAL Y BIENVENIDA!!

 Bienvenidos  a nuestro nuevo  Blog ! Estoy feliz de poder compartir  con vosotros esta nueva etapa en la que  utilizaremos el blog como una herramienta más de nuestra Escuela Sweetie Cakes, en donde os contaremos sobre nuestros cursos, realizaremos tutoriales, profundizaremos sobre temas de interés común   relativo a pastelería tradicional, Decorativa y Panadería, y por supuesto escucharemos vuestras propuestas temáticas para así poder crear un espacio no solo de fotos bonitas y recetas, sino mas bien, un punto de encuentro  de interés común =) en donde podamos  disfrutar y aprender!

BIENVENIDOS  A BLOG  PASTRY SCHOOL SWEETIE CAKES! ... COMENZAMOS!!!

TUTORIAL  :      TROZO DE TARTA  CAKE    ( SLICE CAKE TUTORIAL)

Y aquí vamos!!!.....

1/    Materiales necesarios:

Bizcocho  horneado

Buttercream  vainilla  

espátula 

cuchillo de cierra o lira de corte

trozo de papel de horno

fondant de colores deseados

Rodillo

Cutter

regla

pincel y pegamento comestible

2/ Rellena el bizcocho con el buttercream, teniendo la precaución  de dejar un poco para el paso 4. Si deseas, puedes colocar un poco de almíbar  para humedecerlo  :)

3/ Con el trozo de papel de horno realizaremos una plantilla del tamaño del trozo de tarta que queremos realizar y colocaremos en la parte superior del bizcocho para realizar el corte. Con lo que sobra podremos realizar cakepops o comer con una taza de café :)

4/ Con el poco de buttercream que habíamos reservado cubriremos el trozo de tarta por fuera.

5/ Con la ayuda del rodillo, el cutter y la regla, mediremos los laterales de la tarta y los  realizaremos en fondant. 

6/ Como ya está cubierta la tarta de buttercream, los trozos de fondant se adhieren solos.Recordad cambiar de color en parte trasera de la tarta ;)

7/ Realizar una bola de fondant  y estirarla irregularmente con las manos sobre el tapete. 

8/ Con la ayuda del pegamento pegar en ambos lados del trozo de tarta

9/ Estirar un trozo de fondant y realizar lineas gruesas para decorar la parte trasera de la tarta. Pegar con pegamento.

10/ Con la plantilla de papel de horno que realizamos anteriormente realizaremos la decoración superior del trozo de tarta estirando el fondant y guiándonos con ella. Tened el cuidado de realizar una capa no tan fina de fondant para que quede chula;)

11/ ojo! Colocarla sobre el trozo de tarta sin pegamento

12/Para la decoración, realizaremos un circulo con un corte en centro de un circulo mas pequeño, como los cortadores de donuts.

13/ Le realizaremos un corte que puedes realizar con una herramienta o con el cutter.

14/ Frunciremos  e iremos presionando a la vez para que quede de la forma deseada sin necesidad de pegamento.

15/ Un trozo de fondant estiraremos y alisaremos más una punta que la otra para poder  enrollar suavemente. Colocaremos en la parte superior del trozo de tarta y luego las florecillas  fruncidas de fondant.

16/ Con el fondant que nos queda, de los colores que hemos utilizados realizaremos confettis, primero formando pequeñas bolitas y luego alargando suavemente los laterales de éstas. Dejaremos caer desordenadamente al momento de presentar.

 No olvidéis poner vuestros comentarios o consultas ;)  

Hasta la próxima!!!